2376 'kez okundu.
2013-07-20
GENEL PROTOKOL KURALLARI
Bu kuralları bir kitapta gördüm, Bazısını beğendim bazı maddeleri ise beni rahatsız bile etti...
Ama birşeylerde öğrendim ( Öğrenmenin sonu yok ).
İşinize geleni, işinize geldiği gibi uyguluyabilirsiniz..Elbette tercih sizin.
Ancak okumakta fayda var..Muhakkakki ülkücüler, Toplumda hem seçkin hem örnek kişilerdir....
muhabbetlerimle..........
- Lokantada, mönü listesi açık kaldığı müddetçe garson gelmez. Yemek seçimi yapılınca mönü kitapçığı kapatılır.
- Peçete diz üzerine katlı olarak serilir. Tabak altına serilmez. İkiye katlanan peçetenin açık uçları bedenimize bakar. Küçükse tek dize serilir.
- Peçetenin amacı, ıslanan ve yağlanan dudaklarımızı silmektir.
- Üst düzey peçetesini açmadan diğerleri açmamalıdır. O toplamadan toplamamalıdır.
- Masadan kısa süreli ayrılmalarda peçete sandalyeye bırakılır.
- Peçeteyi kullandıktan sonra peçeteye bakılmamalı.
- İşi biten peçete servis tabağının sağına öylece bırakılır.
- Kullanılan kağıt peçetede katlanmadan servis tabağınınsağına bırakılır. Kesinlikle buruşturulmaz.
- Ev davetlerinde bez peçete olması makbuldür. İkisi de olabilir.
- Tabağın içine peçete atılmaz.
- Protokol yemeğinde masa örtüsü ve bez peçete aynı renkte olmalı, mümkünse beyaz olmalıdır.
- Çatallar solda, bıçak ve kaşık sağda olmalı.
- Çatal-bıçak dıştan içe doğru olmalı.
- İki el masa altında olmamalı, en az bir el yukarıda olmalı. İki el de bileklerden yukarıda olmalı. Bilimsel olarak da ellerin yukarıda olması önemlidir.
- Masadan yere düşen hiçbir şey alınmaz. Garsona yardım edilmez.
- Kaşık çorba içildiği müddetçe kasesinin içinde olmalıdır. Ancak çorba bittikten sonra çorba tabağının yan tarafına bırakılır.
- Limon çatalla sıkılmaz, sağ elle sıkılırken sol el siper yapılır. Çorba alt tabağının yanına konur.
KÖPRÜ KURULMAZ
- Çorbaya ekmek doğranmaz.
- Tabağa çok fazla eğilinmez.
- Kaşığın kenarına bırakılması, yemeğin bittiği anlamına gelir.
GARSONA YARDIM ETMEK KİBARLIK DEĞİLDİR
- Çorbanın dibini almak için tabak yatırılmaz.
- Yemek esnasında bıçak-çatal ters V şeklinde olmalıdır. Arası açık olarak paralel de olabilir.
- Çatalın ağzının yukarıda, bıçak ile yanyana paralel hale gelmesi "yemek bitti" demektir.
- Kaşık sağ elle kullanılır.
- Masadaki kaşık, bıçak ve çatal kullanılacak ele göre konulur.
- Et yemekleri tek parça kesilir, tek lokma yenir. Bir parça kesilip ağza götürülür.
- Pilav çatalla yenir. Çatal-bıçak el değiştirebilir. Pilav çatalla yenirken bıçakla destek verilebilir.
- Börek vs. sağ elde bıçak, sol elde çatalla yenir.
- Balık bıçağı sadece balığın kılçığını ayıklamak için kullanılır.
- Balık bıçağı yoksa bunu ekmek parçası ile yaparız.
- Balığın önce kılçığı tamamen çıkarılır, sonra parça parça yenir.
- Balık çatalla yenir ancak kılçık elle çıkarılır ve tabağın kenarına bırakılır.
- Tavuğun derisi yenmek istenmiyorsa, deri çatal ve bıçak yardımıyla ayrılır. Tek kesim, tek lokma -prensibi uygulanır.
- Ağıza istenmeyen bir lokma (taş, kıl vs.) gelirse, kağıt peçeteyle çıkarılır ve görülmeyecek bir yere konulur.
- Elde çatal bıçak, ağızda lokma varken konuşulmaz.
- Sağdaki içecekler bize aittir.
- Soldaki yiyecekler bize aittir.
- Yiyecek servisi soldan yapılır. Boş tabaklar sağdan alınır.
- İçecek servisi sağdan yapılır, sağdan kaldırılır.
- Bardaklar küçükten büyüğe doğru sıralanır.
- Beyaz etle beyaz şarap, kırmızı etle kırmızı şarap alınır.
- Beyaz şarap soğuk içilir.
- Şarap bardağının ¾ 'ü dolu olur, boşaldıkça garson doldurur. Rakı ise bittikçe doldurulur.
- Boşalan su veya meyve bardağı garson tarafından doldurulur. (Protokolde)
- Ne içiliyorsa onunla "Şerefe" denir.
- Protokolde kadeh tokuşturulmaz.
- Ast-üst kadeh tokuşturamaz.
- Çok delikli olan tuz, tek delikli olan karabiberdir.
- Tuzluk ve diğer istenen malzemeler elden ele verilmez. Uzanabileceği yere bırakılır.
- Yemeği tadmadan tuz atılması görgüsüzlüktür.
- Çatal ve bıçağın peçete ile silinmesi görgüsüzlüktür.
- Büyük bıçak ana yemek bıçağıdır.
- Büyük çatal ana yemek çatalıdır.
- Yemek çatalıyla tatlı yenmez.
- Açık biber, tuz vs. kaşığın ucuyla alınır.
- Bize has ekmek tabağı varsa bir parça ekmek bölünür, gerisi bırakılır. Şayet ortak bir tabaktan alınıyorsa, ekmeğin kalanını tabağımıza koyarız. Masa üstüne koyamayız.
- Bütün sebze yemekleri ve köfteler çatal ile yenilir.
- Bıçağa ihtiyaç varsa çatalın kenarı kullanılır.
- Yoğurt kaşıkla yenir.
- Çatal tek başına kullanılıyorsa sağ elde olmalıdır.
- Yemeğe ekmek banmak doğru değildir.
- Bütün makarnalar çatal ile yenir.
- Spagetti yerken kaşıktan yardım alırız. Makarna tabağının içinde çatalla makarnayı dürerken kaşık alttan çatala zemin yapılır. Spagetti makarna hüüp yapılmaz.
- Şerefe kadeh kaldırıldığında içki olmasa da katılmak lazımdır.
- Kadeh göğüs hizasında kaldırılır.
- Garsonla yüzyüze iletişim kurulur, Mimikler ile anlaşılır, el ile çağırmamak gerekir. El kol hareketi yapılmaz, Hop, hışt denmez.
- Zeytin, çatalla yenir, çekirdeği çatalla çıkarılır ve tabağın yanına konulur. Kül tablosuna veya masa üzerine konulmaz.
- Akşamları soğuk mezeler (tereyağı, acılı ezme vs.) ekmek sol elde, bıçakla sürülerek yenir.
- Peynir çatalın kenarıyla kesilir.
- Protokolde kürdan olmaz. Diğer zamanlarda sol el perde yapılarak kullanılabilir. Peçetenin içine bırakılır, masa üstüne veya kül tablasına bırakılmaz.
RESTORAN
- Cam veya duvar önü tercih edilmelidir.
- Restoranda teşrifatçı varsa, teşrifatçı önde, bayan ortada, biz arkada oluruz. Yoksa, biz önden giderek bayana yol gösteririz, öncülük yaparız.
- Girişe yakın ayakaltı yerlere oturulmaz.
- Eş ile gidiyorsak karşılıklı oturulur.
- Sosyal yemeklerde eşler yanyana oturur.
- Eş (bayan) erkeğin sağında oturur.
- Kalabalığa erkeğin yönü dönük olmalıdır.
- Bahşiş, yemek çok beğenilmişse %10, normalde %5 olmalıdır.
- Restoranda yemeği bayan söylemez, bey onun adına söyler.
- Erkekler pardüselerini vestiyere bırakır. Bayanlar yanına alabilir.
- Tokalaşmak için önce bayan elini uzatmalıdır. Erkeğin önce uzatması görgüsüzlüktür.
- Sağımızdaki bayandan sorumluyuz.
- Cep telefonu, telsiz vs. yemek masasının üzerine konulmaz.
- Cep telefonu mesajlarında son kısma isim yazılmalıdır.
HİTAPLAR VE TANIŞMA
- Sayın (isim) Emniyet Genel Müdürü Sayın Gökhan AYDINER (Sayın kelimesi isime bitişiktir)
- Üst ve bayanla güneş gözlüğüyle konuşulmaz.
- Bayan yerine mutlaka "Hanımefendi" denilmelidir.
- Genel Müdür Yardımcısına normalde "Genel Müdürüm" denilir. Ancak Genel Müdürün yanında "Sayın Müdürüm" denilmelidir.
- Emniyet Eski Genel Müdürlerimizden, "Eski" başa alınmaz.
- Ast, üste takdim edilir. Yani muhatap üsttür.
- Diğer zamanlarda muhatap bayandır. Yani erkek bayana takdim edilir.
- Genç yaşlıya, tek kişi gruba, yeni gelen mevcut olanlara takdim edilir.
MAKAMDA DAVRANIŞ
- Buyur edilen koltuktur.
- Söylenmemişse sırtı duvara gelen koltuktur.
- Makama girerken mutlaka ajanda ve kalemle girilmelidir.
- Üst veya eş düzey birisi geldiğinde makamda oturulmamalı. Misafir koltuğunda oturmalı.
- Üste teşekkür edilmez "Sağolun" denir.
- Makama evrak sunulurken yanına gidilmez. Karşıdan nezaketle verilir.
- Ziyaret en fazla 20 dakikadır.
ELBİSE
- Protokolde koyu renk takım elbiselerdir. Lacivert ve siyah tonları. (Kahverengi arazi rengidir. Resmiyeti azaltır.)
- 3 düğmeli cekette, alttaki düğmenin açık bırakılması daha uygun olur.
- Gömlek beyaz olmalıdır. Açık mavi tonları de olabilir.
- Gömlek tek renk ise kravat çizgili olabilir. Gömlek çizgili ise tek renk kravat takılmalıdır.
- Takım elbiseyle ince çerçeveli, spor kıyafetlerle kalın çerçeveli güneş gözlüğü kullanılmalıdır.
- Manşetli gömlekler özellikle yemeksiz toplantılarda daha iyidir.
- Kravatın boyu, kemer tokasını kapatacak şekilde olmalıdır.
- Ayakkabı siyah ve bağcıklı olmalıdır.
- Ucunun sivri olması zarafeti arttırır.
- İçinin ve dışının deri olması faydalıdır.
- Çorap siyah renklidir.
- Ayakkabı, çanta ve kemer aynı renkte olmalıdır. Saat kordonunda aynı olması iyi olur.
- Davetiyenin altına kıyafet konusu yazılabilir.
- Süs mendilinde renk sınırlaması yoktur.
TELEFON
- Alo diye telefon açılması manalı değildir.
- Telefonu açan kendini tanıtmalı.
- Üstlerde kendini tanıtmalı.
- "Ben sana dönerim" denmemeli. (Sizi sonra arayacağım denmelidir)
- 09:00 ? 22:00 saatleri arası ev telefonu aranabilir. Cumartesi öğlene kadar, Pazar günü tam gün aranmaz.
- Sekreter (Yönetici Asistanı)
- İsmimize gelen e-mail'e ve telefon mesajlarına mutlaka cevap yazılmalıdır.
KADIN- ERKEK
- Erkek daima yardımcı pozisyonundadır.
- Ast-üst ilişkisinin olduğu yerde bayan-erkek ayırımı olmaz. Ast-üstlük geçerli olur.
- Asansörden inişte kapıya yakın olan önce çıkar. Kural budur.
- Merdivenden çıkarken önce bayan çıkar, inerken ise erkek önde olmalıdır.
- Üst, Konuk ve Hanım daima sağdadır.
- Üniformalı iken hanım solda yürümelidir.
- Gelin solda, Damat sağda olmalıdır.
- Yemekten kalkma teklifi önce bayandan gelmelidir.
- Siparişler erkek tarafından verilmelidir.
- Kadını; giyimi, evi ve yemeği temsil eder.
- Erkeği; arabası, ayakkabısı ve eşi temsil eder denir.
- Tanıştırılan kişilerin özellikleri söylenmelidir.
- Önce elini üst uzatır, sonra ast uzatır.
- Bir bayan elini uzatmadıkça erkek elini uzatmamalı. Hanımlar elini uzatmak zorunda değildir, başı ile selam verebilir.
- İsmini unuttuğumuz insana soyadını sorarsak ismini de söyler.
- Düğünde bayanlar tamamen beyaz giyinmemeli. (Beyazı sadece gelin giyer)
SİGARA ? PURO
- Sigara, sigara ile yakılmaz. Mumdan da yakılmaz.
- Çocuklu evlerde içilmez.
- Resmi yerlerde kül tablası yoksa bu orada sigara içilmeyecek demektir.
- Sigara yakarken el ele değmemeli.
- Bir bayan, erkeğin sigarasını yakmamalı.
- Puro içe çekilmez. Puro dudak ve parmak içindir. Elde yakılır ve en az 45 dk.içilir. Erkek, erkeğin purosunu yakmaz. Puro bir kerede içilmez. Özel makasıyla kesilir, sonra tekrar içilebilir.
- Bayan erkeğin sigarasını yakmaz.
- Tek kibrit, tek yakım tekniği (Herkes için ayrı kibrit yakılır veya çakmak çakılır.)